ベターホームのお料理教室 手づくりパンの会
今日もベターホーム。
クリスマスに間に合うようにということでブレッチェンとシュトーレン。
ブレッチェンはとってもシンプルな丸パン、おしりみたいな形でかわいいでしょ。
シュトーレンのほうはお菓子っぽい感じで、
シナモンとナツメグ入りの生地にお酒につけた木の実とかレーズンを混ぜて焼いたもの。
クリスマスに向けて毎日少しずつ切って食べていくものなんだよ。
ちょっとかためのブランデーケーキみたいな感じかな。
これはパンとして作ってるからおいしく食べられるのは2〜3日だけど
お菓子として作るシュトーレンは1ヶ月くらいもつんだって。
お菓子の場合は砂糖もたくさん入るからね。
ベターホームのお料理教室 おもてなし料理の会
今日はベターホーム。
なんか、先月からすっごく長かった気がする。
「あったか料理でクリスマス」ということで、
ハーブポークロール＆ラタトゥイユ、野菜のチーズドリア、きのこのホットサラダ、
りんごのコンポートの4品。
左が先生の盛り付け、右は私たちのテーブルの盛り付け…。
ドリアを盛り付けるのにひっくり返っちゃってぐちゃぐちゃになってしまったよ、トホホ。
お肉とラタトゥイユはいっしょに作れるんだよ。
ラタトゥイユを作ってるお鍋の中に表面を焼いたお肉を入れてグツグツ煮る。
ラタトゥイユの中にもお肉のだしが入るし、お肉にも野菜の甘みが入る。
とってもおいしかった〜！
きのこのサラダはグリルで焼いたきのこを温めたオイルのドレッシングと和えるの。
ドリアはホワイトチーズソースを作ってバターライスにかけて、野菜をトッピングしてオーブンで13分。
デザートはりんごを砂糖と赤ワインで煮詰めてサワークリーム（もどき）をのせるだけ。
サワークリーム（もどき）は生クリームと砂糖とレモン汁をぐるぐるすると…
あら不思議、もったりしたクリームのできあがり。
クリスマスにぴったりの献立だよね、彩りもきれいで。
ポトフ
大量のウインナーを消費すべくポトフを作った。この日はなぜかどこもセロリが売り切れで
最後に行ったマイカルにしなび始めたようなのが1本残ってて
それを使うことに。
煮てしまえばしなびててもいいや。
材料はメークイン、にんじん、玉ねぎ、セロリ、ウインナー。
大きく切って水を入れてコンソメを4個くらい放り込んで
ひたすら煮る。
やわらかくなったらできあがり。
それにしてもこのウインナーおいしいよ、ジューシーで。
これに10本使ったんだけど、まだまだ1袋も消費できてない…。
もっと食べなきゃ！
大量のウインナー＆ソーセージ
仕事の関係で肉の卸業者の社長さんがいてこんなに大量のウインナーとソーセージをくれました。
事務所にはまだあと30袋くらい冷蔵庫に入ってるんだよ…。
長いのが激辛ソーセージ、チョリソーみたいな感じなのかな。
小さいのは普通のウインナー。
何作ろうかな、定番はポトフだね。
お弁当のおかずに卵と炒めたのもいいな。
あとはサンドイッチにはさむとか、パスタの具とか。
食べきれない分は冷凍して少しずつ食べよ〜っと。
ベターホームのお料理教室 手づくりパンの会
今日はパンの会。天然酵母のクロワッサン、セサミブレッドを作ったよ。
なんか画像に紗がかかっちゃってる…
どうやらカメラのとこに粉がついてたみたい(笑)。
クロワッサン難しかった〜寒かった〜暑かった〜。
まず「難しかった」について。
それはもちろんバターを織り込んで伸ばしていくところと成形。
バターを入れると固くてなかなか生地が伸びないんだけど、
無理に伸ばすと生地が切れちゃうから少しずつ伸ばしてく。
でもそうするとバターが室温で溶けてきちゃうから…
ハイ、ここで「寒かった」につながる。
室内はエアコンを効かせてとっても寒かったのよ〜。
しかも生地を寝かせるために保冷剤とか氷をテーブルに置いたりしてあって。
ベターホームの先生は「ホカロンつけてきたのよ」って言ってたもん。
そんでもなんとか丸めて成形してからは暑いんだこれが。
「暑かった」のはエアコンを切ってからの室温。
クロワッサンもセサミブレッドも発酵させるから、今度は室温を戻さないと。
力こめて生地を伸ばしたあとだから、なんだか体も熱くなってたりしてね。
しかも焼きの作業のときにクロワッサンは初めに220℃の高温で焼くから
どこもかしこも余熱の影響で部屋の中が暑い…。
でもそれだけ苦労した甲斐あってサクサクでバターたっぷりのクロワッサンができました。
セサミブレッドは超カンタン。
ゴマ入りの生地のなかにプロセスチーズを入れて成形して
切り込みを入れて焼くだけ。
チーズとろ〜りのフワフワおいしいパンができたよ。
ベターホームのお料理教室 おもてなし料理の会
今日はベターホーム。
献立はあさりのパエリア＆魚介のスープ煮、アボカドディップ、スパニッシュオムレツ、
オレンジのサラダ、サングリアの6品。
スペイン料理のメニューでとってもおいしかった！
初めに魚介のスープ煮を作らないといけないんだ。
この煮汁でパエリヤを作るからさ。
魚介は有頭えびと白身魚とムール貝。
ほかにじゃがいもと玉ねぎが入ってじっくり（といっても10分くらい）煮るだけ。
その煮汁を350cc分とってパエリヤに使うの。
オムレツもじゃがいもと玉ねぎを使うんだ。
アボカドディップはクラッカーとともに。
にんにくとレモン汁がきいてておいしかったよ。
あと絶品だったのがオレンジのサラダ。
オリーブ油と塩を使うと「サラダ」と呼べるらしくて、
これはまさにオレンジとオリーブ油と塩とパセリだけを使うサラダなの。
全然サラダっぽくなくて塩がオレンジの甘みを引き出してて超おいしかった！
サングリアはオレンジの果汁と赤ワインと砂糖を混ぜて冷やした飲み物。
本当におもてなし料理だね、自分ひとりのためには絶対作らないよ…。
左が先生が作った分で右が私が作った分。
ベターホームのお料理教室 手づくりパンの会
今日はベターホーム。
教室が始まる前にシナモンロールの失敗を聞いてみた。
初めに粉と卵液をまぜるとき、ぬるま湯は36〜38℃にしなきゃいけないんだけど
その温度が低いと固い生地になっちゃうとのこと。
ぬるま湯の温度がOKでも卵がとっても冷たかったり、計量カップが冷えてたりしたら×なんだ。
今度作るときはそこを注意して作ってみよう。
さて、今日のパンはベーグル、メロンパンです。
メロンパンってなんてかわいいんでしょう！
ビスケット生地のぼうしをかぶせて発酵させてカリッと焼く。
ぼうしにはグラニュー糖をたっぷりつけちゃうの(*^^)v
いろんなぼうしのメロンパンの出来上がり。
ベーグルは丸めた生地の真ん中に両手のひとさし指を通してくるくる回すと輪っかに。
ゆでてからオーブンで焼くからとってもヘルシー。
もっちりしたベーグルにはクリームチーズとブルーベリージャムをサンドしていただいちゃいました。
本当にとってもおいしかったんですよ、これ。
ローズマリーさんも何かのお祝いのときには
このお店を使われてはいかがでしょう？やどかり＠ChankoDining若とハハの誕生日こんばんは。
あらー、おいしそうですね。
塩チャンコは，おいしかったでしょうね。
私も食べてみたいです。
お母様も家族で祝ってもらい、お幸せですね。ローズマリー大量のウインナー＆ソーセージこんばんは。
こんなに大量のウインナーたち、どうしましょう(笑)。
毎日少しずつ食べていますが、いっこうに減りません。
ポトフにして大量に煮込んじゃいましょうかねやどかり＠大量のウインナー＆ソーセージこんばんは。
わあ、すごい量！
そうそう、やどかりさんは、お料理が好きだから、
いろいろなものができますね。
アップしてくださいね。ローズマリー